Корзина
23 отзыва
Замороженная выпечка
Контакты
ООО "Мантинга Украина"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38067659-20-29Светлана
+38067448-00-28Александр
+38067410-13-15Яна
+38067247-62-26бухгалтерия
Горбик Светлана
УкраинаКиев ул. С. Стальского, 4, оф.4, ukraina@mantinga.lt
Карта

Замороженная выпечка

Замороженная выпечка имеет ряд преимуществ в сравнении с готовой хлебобулочной и кондитерской продукцией, но имеет также свои особенности хранения и упаковки. Если Вы приняли решение заказать для своего кафе или мини-пекарни замороженные полуфабрикаты, обратите внимание, что замороженная выпечка оптом выгодное предложение, если продукция качественная, упакована в надлежащие материалы и хранится в соответствии со специальными требованиями.

От упаковки зависит сохранность качества замороженной продукции

Обезвоживание – это тот фактор, который отрицательно влияет на качество конечного продукта, то есть на выпечку. Если условия хранения включают холодный воздух и низкую влажность, замороженная выпечка имеет тенденцию терять влагу. Именно поэтому важно, чтобы упаковка соответствовала требованиям по сохранности замороженных полуфабрикатов и выполняла барьерную функцию по сохранению влаги. Необходимые свойства для упаковочного материала, чтобы замороженная выпечка Украина правильно сохранялась:

  • Воздухо- и влагополупроницаемость;
  • Устойчивость к холоду;
  • Мягкость;
  • Удобство герметичного заклеивания.

Наиболее подходящие материалы для хранения замороженной выпечки

  • Ориентированный полипропилен прозрачный. Он имеет глянцевую поверхность, минимально проницаем для кислорода, достаточно стойкий при нагревании, обладает двойной прочностью на растяжение;
  • Линейный ПЭНП. Обладает хорошей прочностью при деформации, разрывах, а также стойкий к перфорации. Обладает высокой стойкостью к истиранию, что дает возможность сделать прочные соединения. Он менее прозрачный, чем ОПП и дороже по стоимости;
  • Соэкструзионные пленки.

Какие существуют условия и особенности хранения замороженных полуфабрикатов

Рекомендуемая температура хранения замороженных полуфабрикатов составляет от -18С до -20С. Поскольку, как правило, в состав теста входят такие ингредиенты, как соль и сахар, которые имеют свойство снижать температуру кристаллизации воды, заморозка воды происходит не при -3С, -4С, а при -12С, -13С, -14С. Именно при температуре от -18С до -20С в холодильных камерах обеспечивается стабильная сохранность продукции. Это при обязательном условии правильно подобранной упаковки. Замороженная выпечка может хранится от нескольких суток до нескольких месяцев. Продолжительность хранения зависит от качества ингредиентов, рецептуры, а также от соблюдения норм ведения процесса производства. Не рекомендуется хранить замороженные полуфабрикаты в состав которых входит сливочное масло более 3-х месяцев, так как оно имеет склонность к прогорканию. Важно соблюдать строгую цепочку холода при транспортировке замороженной продукции, так как есть риск ухудшения качества полуфабрикатов. Также играет роль транспортная тара, поскольку замороженные изделия имеют хрупкое состояние и угроза повреждения упаковки велика.

ООО "Мантинга Украина" – надежный партнер, который имеет многолетий европейский опыт. С нами Вы будете гарантированно обеспечены качественной продукцией в кротчайшие сроки.

facebook twitter