UA RU
Круассан на масле с манго-гранатовой начинкой
Круассан на масле с манго-гранатовой начинкой
Особенности и оригинальности новой линейки Premium Croissant Mantinga.Наши технологи попытались соединить в продукте новые подходы в работе с слоеным тестом и классический изысканный вкус хрустящего рогалика «Croissant».
16,80/шт
-
error
+
16.80 грн
*Покупка производится в ящиках
Артикул:227736
Информация:
Цена за 1 шт - 16,80
Количество шт/уп -
Количество уп/ящ -
Количество шт/ящ - 36
Характеристики продукта:
Вес 1 штуки:100 грамм
Высота:3,8-4,8
Ширина:5,8-6,8
Длина:14-16

Путем подбора правильного соотношения в составе продукта теста и сливочного масла была достигнута необходима текстура продукта, множество слоев и тот объём который был необходим согласно технического задания.

 Круасан в составе которого 28% сливочного масла имеет необходимый объём и тесто имеет привлекательный желтый цвет, выразительный вкус и запах, продукт имеет легкую структуру - видны прозрачные слои. На обьем так же влияет тот фактор что мы используем при производстве длительная расстойку (технология WELL RESTED DOUGH) теста это улучшает его структуру, придает больше хруста, делает слои более выразительными после того как продукт испечен. Так же при производстве использована технология приготовление теста для круасана на пшеничной закваске (wheat sourdough) с помощью этого мы добились улучшенных вкусовых качеств слоеного изделия, вкус продукта стал более выразительный.  В продуктах Premium Croissant Mantinga не используются какие-либо Е добавок, усилителей вкуса или прочих вредных для организма вещей.

тесто (мука пшеничная, сливочное масло 25%, вода питьевая, сахар, пшеничная закваска (вода потная, мука пшеничная), дрожжи прессованные хлебопекарные, йодированная пищевая соль (соль, йодид калия), 7 E415, куреховдова E30 ), манго-гранатовая начинка 18% (манго 30%, гранатовый сок из концентрата 20%, сахар, загуститель: E327, E333, E330, E331; концентрат из моркови, ароматизатор, загуститель E4). Может содержать ЯЙЦА, СОЮ, ОРЕХИ, КУНЖУТ. Может написать косточки или их фрагменты.

 

  • Время pазмораживание при температуре 20–30 мин.
  • Температура выпечки 165–170 ° C.
  • Время выпечки 19–22 мин.
  • Время паспыления пара 4–6 с
  • Срок хранения запеченного продукта 16 час.
  • Условия хранения -18 ° С.
  • Срок годности 12 мес.