UA RU
Круасан на маслі з карамельною начинкою
Круасан на маслі з карамельною начинкою
Особливості та оригінальності нової лінійки Premium Croissant Mantinga.Наші технологи спробували поєднати в продукті нові підходи в роботі з листковим тестом та класичний вишуканий смак хрусткого рогалика Croissant.
16,80/шт
-
error
+
16.80 грн
*Купівля проводиться в ящиках
Артикул:227737
Інформація:
Ціна за 1 шт - 16,80
Кількість шт/уп -
Кількість уп/ящ -
Кількість шт/ящ - 36
Характеристики продукту:
Вага 1 штуки:100 грамм
Висота:3,8-4,8
Ширина:5,8-6,8
Довжина:14,0-16,0

Шляхом підбору правильного співвідношення у складі продукту тесту і вершкового масла була досягнута необхідна текстура продукту, безліч шарів і той обсяг, який був необхідний згідно з технічним завданням.

Круасан у складі якого 28% вершкового масла має необхідний об'єм і тесто має привабливий жовтий колір, виразний смак і запах, продукт має легку структуру - видно прозорі шари. На об'єм так само впливає той фактор що ми використовуємо при виробництві тривала вистоювання (технологія WELL RESTED DOUGH) тесту це покращує його структуру, надає більше кришталю, робить шари більш виразними після того, як продукт спечений. Так само при виробництві використана технологія приготування тіста для круасану на пшеничній заквасці (wheat sourdough) за допомогою цього ми досягли покращених смакових якостей листкового виробу, смак продукту став більш виразним. У продуктах Premium Croissant Mantinga не використовуються будь-які Е добавок, підсилювачів смаку або інших шкідливих для організму речей.

тісто (борошно пшеничне, вершкове масло 25%, вода питна, цукор, пшенична закваска (вода питна, борошно пшеничне), дріжджі пресовані хлібопекарські, йодована харчова сіль (сіль, йодид калію), 7 E415, куроховШаІНа, 7 E415 солодове борошно, антиокислювач E300, речовина для обробки борошна E920), манго-гранатова начинка 18% (манго 30%, гранатовий сік с концентрату 20%, цукор, загусник: E327, E333, E330, E331; концентрат с моркви, ароматизатор, загусник E418, консервант E202). Може містити ЯЙЦЯ, СОЮ, ГОРІХИ, КУНЖУТ. Може написать кісточки чи їх фрагменти.

  • Час розморожування при температурі 20-30 хв.
  • Температура випічки165–170°C.
  • Час випікання 17-20 хв.
  • Час паспилення пара4-6 с
  • Термін зберігання запеченого продукту 16 год.
  • Умови зберігання –18°С.
  • Термін придатності до споживання 12 міс.