Ржаной хлеб: особенности, калорийность, польза и вред
Изначально ржаной хлеб был популярным в тех частях мира, где затруднительно выращивалась пшеница. Например, в странах Северной Европы. Для их жителей выпечка из ржаной муки стала единственной достойной альтернативой получения нужных углеводов. Со временем слава об этом хлебе разрасталась все больше и больше. Питательность, аромат, который пробуждает аппетит, и ни с чем не сравнимый вкус – вот за что все так обожают ржаной хлеб.
В чем польза ржаного хлеба?
Главное его преимущество – огромное количество полезных свойств. Некоторые из них:
- В ржаной буханке большое содержание клетчатки. Этот пункт особенно оценят люди с проблемами пищеварения, частыми запорами или, наоборот, поносами.
- Имеет средний гликемический индекс, благодаря чему сахар в крови увеличивается постепенно. То есть продукт поддерживает стабильный уровень сахара и надолго дарит человеку энергию.
- В составе минеральные вещества: железо, магний, фосфор, калий, а также витамины группы В и пр. Такой спектр витаминов, микроэлементов и антиоксидантов делает хлеб незаменимым для качественного, сбалансированного питания и поддержания здоровья.
- Часто ржаной хлеб является более диетическим, чем, к примеру, пшеничный. Его выбирают те, кто следит за фигурой или хочет сбросить несколько лишних килограмм.
- В черных буханках выше кислотность, чем в белых. Почему? В процессе приготовления происходит брожение, во время которого образуется молочная кислота. Она не только придает характерный вкус и текстуру, но и продлевает свежесть продукта. А еще повышенная кислотность имеет способность улучшать пищеварение.
Пищевая ценность и калорийность
Конечно, в зависимости от рецептуры того или иного ржаного изделия, значения КБЖУ будут отличаться. Если же усреднить, выйдет вот что (показатель на 100 г):
- Калорийность – 166 ккал;
- Белки – 4,4 г;
- Жиры – 1,3 г;
- Углеводы – 34,3 г.
Для сравнения, пшеничная продукция (на 100 г): калорийность – 266 ккал, белки – 8,5 г, жиры – 2,4 г, углеводы – 49,6 г.
Также в ржаном хлебе приблизительно 1,2 г сахара на кусочек в 100 г, а в белом – 5,0 г.
Кому нельзя есть ржаной хлеб?
Когда у вас все в порядке со здоровьем, ржаной хлеб – хорошее дополнение в ваше ежедневное меню. Кому же нужно быть с ним осторожнее?
- Людям с непереносимостью глютена;
- Если заметили неприятные реакции после употребления изделия: диарея или запор, дискомфорт в животе, метеоризм, сыпь, зуд на коже и т.д.;
- В случае аллергии на любой из ингредиентов, который входив в состав хлеба;
- Диабетикам и тем, кто страдает из-за лишнего веса также нужно уделять внимание порциям съеденного;
- При некоторых заболеваниях желудка и кишечника: язве, гастрите и т.д., лучше воздержаться от хлеба.
Может ли черный хлеб оказать вред организму?
Если у вас нет никаких противопоказаний, о которых мы сказали выше, ржаной черный хлеб абсолютно безопасен. Он полезный, вкусный, отлично дополняет множество блюд.
Однако напомним, что важно выбирать качественные изделия и не перебарщивать с их количеством. Взять ту же воду. Она является источником жизни для человека, но, если выпить слишком много, можно столкнуться с интоксикацией.
Умеренное употребление черного хлеба только обогатит рацион и насытит организм необходимыми элементами.
В день диетологи рекомендуют съедать 90-240 г хлеба, в зависимости от суточного КБЖУ конкретного человека, его физической нагрузки, наличия диеты и пр.
Мы, как производитель замороженных хлебобулочных изделий, предлагаем широкий ассортимент продукции: батоны и багеты, булочки, хлебцы, десерты и многое другое. Переходите в каталог и заказывайте самую качественную продукцию от Мантинга Украина.
