gold silver
22.05.2023

Роллини что это, какими они бывают?

Роллини – это блюдо, которое можно встретить в различных кухнях мира. Нежный вкус, хрустящая корочка в сочетании с начинкой сделали роллини не просто популярной, а одной из самых любимых выпечек. При этом не важно, о какой стране мы говорим. Их обожают везде.

Что такое роллини?

Это выпечка, которая изготавливается из тонкого вытяжного теста фило, которое сворачивается в форму рулета с начинкой по центру.

Несмотря на то, что теста в изделии меньше, чем начинки, именно фило обожают гурманы. Это не странно, ведь оно тоненькое и тает во рту. Фило – разновидность листового теста.

Как приготовить? 

Сначала делают тесто. В состав входит мука, соль (при желании), вода, масло и уксус. Отдельно смешивают все сухие и все жидкие ингредиенты. Потом их объединяют и замешивают, пока консистенция не станет гладкой и эластичной. Важный этап – дать смеси «отдохнуть». После этого заготовки делят на небольшие части, раскатывают их. Самое ответственное – аккуратно сложить листы теста друг на друга (смазывая маслом и раскатывая), пока не выйдет нужное количество слоев.

Когда тесто готово, его нужно нарезать на полоски. По центру полоски выложить начинку и завернуть тесто по кругу в рулет, пока начинка не окажется полностью в середине. Верх изделий можно смазать желтком и выпекать минут 20-30 при температуре 180 градусов.

Изделия из слоеного теста – задача не для новичков. Все нужно делать максимально быстро и бережно, ведь тесто легко рвется, испортить его не составит труда. Да и надежно завернуть начинку, чтобы она не выпала, также не очень просто. Зато вкусовые характеристики не оставят никого равнодушным и точно пробудят аппетит.

Именно поэтому все чаще бизнесы заказывают замороженные хлебобулочные изделия. Их нужно лишь просто испечь на месте, и они готовы к продаже. Ароматные, хрустящие, с кунжутом или семечками сверху, которые придают дополнительный вкус. Такие изделия станут бестселлером в кофейнях/магазинах/супермаркетах и пр.

Роллини, страна происхождения

Как и со всеми мега популярными блюдами, историю роллини сложно отследить. Каждая страна считает рецепт выпечки именно своим изобретением. По одной версии, корни блюда нужно искать во Франции, ведь там было получено слоеное тесто. По другой версии, это итальянская рецептура, потому что многим выпечка напоминает традиционные каннеллони. Точно сказать, где правда, а где ложь – невозможно. Изделие получило настолько большую известность, что его едят всюду.

Какие бывают виды начинки?

Роллини могут быть с самыми разнообразными начинками. Все зависит от того, в какой стране вы будете их пробовать. Например, в той же Италии чаще встречаются мясные начинки: фарш из говядины, свинины, курицы или индейки, с луком, овощами и специями. Кстати, любят начинку с мясом, томатом и сыром, ведь тогда вкус блюда напоминает лазанью. Во Франции на полках магазинов можно увидеть роллини с сыром и шпинатом, а в Германии – с капустой и сосисками.

Кроме соленых начинок, любят и сладкие варианты с разнообразными ягодами или вареньем.

Вообще эта выпечка считается универсальной. Свойства блюда одинаковые и в горячем и в холодном виде. А благодаря выбору начинок, оно хорошо подходит и для завтрака, и как дополнение к обеду или ужину, и как быстрый перекус. Берут роллини и на пикники, их удобно резать на порции.

Мантинга Украина – производитель лучших замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. Продажа осуществляется оптом, доставка по стране собственным транспортом с рефрижератором. Используем инновационный метод шоковой заморозки, благодаря чему продукция при запекании не отличается от только что приготовленной. В морозильной камере можно хранить до 6 месяцев. После разморозки и доведения до готовности – 24 часа.

Наши партнеры