Ролліні – це страва, яку можна зустріти в різних кухнях світу. Ніжний смак, хрумка скоринка у поєднанні з начинкою зробили ролліні не просто популярною, а однією з найулюбленіших випічок. При цьому не важливо, про яку країну ми говоримо. Їх люблять скрізь.
Що таке ролліні?
Це випічка, що виготовляється з тонкого витяжного тіста філо, яке згортається у форму рулету з начинкою по центру.
Незважаючи на те, що тіста у виробі менше, ніж начинки, саме філо люблять гурмани. Це не дивно, адже воно тоненьке і тане у роті. Філо – різновид листового тіста.
Як приготувати?
Спочатку роблять тісто. До складу входить борошно, сіль (за бажанням), вода, олія та оцет. Окремо змішують усі сухі та всі рідкі інгредієнти. Потім їх поєднують і замішують, поки консистенція не стане гладкою та еластичною. Важливий етап – дати суміші відпочити. Після цього заготовки ділять на невеликі частини, розкатують. Найвідповідальніше – обережно скласти листи тіста один на один (змащуючи олією та розкатуючи), поки не вийде потрібна кількість шарів.
Коли тісто готове, його потрібно нарізати на смужки. По центру смужки викласти начинку та загорнути тісто по колу в рулет, доки начинка не виявиться повністю у середині. Верх виробів можна змастити жовтком і випікати 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Вироби з листкового тіста – завдання не для новачків. Все потрібно робити максимально швидко, адже тісто легко рветься, зіпсувати його не важко. Та й надійно загорнути начинку, щоб вона не випала, також не дуже просто. Проте смакові характеристики не залишать нікого байдужим і точно пробудять апетит.
Саме тому все частіше бізнеси замовляють заморожені хлібобулочні вироби. Їх потрібно просто спекти на місці, і вони готові до продажу. Ароматні, хрусткі, з кунжутом або насінням зверху, які надають додаткового смаку. Такі вироби стануть бестселером у кав'ярнях/магазинах/супермаркетах та ін.
Ролліні, країна походження
Як і з усіма мега популярними стравами, історію ролліні складно відстежити. Кожна країна вважає рецепт випічки саме своїм винаходом. За однією версією, коріння страви потрібно шукати у Франції, адже там було одержано листкове тісто. За іншою версією, це італійська рецептура, бо багатьом випічка нагадує традиційні каннеллоні. Точно сказати, де правда, а де брехня – неможливо. Виріб отримав настільки велику популярність, що його їдять усюди.
Які види начинки бувають?
Ролліні можуть бути з найрізноманітнішими начинками. Все залежить від того, в якій країні ви їх куштуватимете. Наприклад, у тій же Італії найчастіше зустрічаються м'ясні начинки: фарш із яловичини, свинини, курки або індички, з цибулею, овочами та спеціями. До речі, люблять начинку з м'ясом, томатом та сиром, адже тоді смак страви нагадує лазанью. У Франції на полицях магазинів можна побачити ролліні з сиром та шпинатом, а в Німеччині – з капустою та сосисками.
Окрім солоних начинок, люблять і солодкі варіанти з різноманітними ягодами чи варенням.
Загалом ця випічка вважається універсальною. Властивості страви однакові і в гарячому, і в холодному вигляді. А завдяки вибору начинок, вона добре підходить і для сніданку, і як доповнення до обіду чи вечері, і як швидкий перекус. Беруть ролліні і на пікніки, їх зручно різати на порції.
Мантинга Україна – виробник найкращих заморожених хлібобулочних напівфабрикатів. Продаж здійснюється оптом, доставка по країні власним транспортом з рефрижератором. Використовуємо інноваційний метод шокового заморожування, завдяки чому продукція при запіканні не відрізняється від щойно приготованої. У морозильній камері можна зберігати до шести місяців. Після розморожування та доведення до готовності – 24 години.
