30.12.2022

Французский багет: виды, особенности и отличия

Французский багет – это визитная карточка Франции. На каждом углу этой страны вы найдете небольшие пекарни и везде будут продаваться любимые багеты, за которыми очередь из покупателей.

На просторах Интернета даже можно найти информацию, что за год французы съедают несколько миллионов багетов. Его едят утром с чашечкой кофе, используют для бутербродов и канапе, в дополнении к супу и как самостоятельный перекус.

Что такое французский багет?

Это узкий, длинный хлеб, весит в среднем 200-300 г. Особенность багета – золотистая, хрустящая корочка с глубокими надрезами, и пористая мякоть.

Едят багет свежим, когда он только из печи, так он наиболее вкусный и ароматный. Поскольку корочка быстро черствеет, французский багет принято даже не резать, а ломать. В этом есть свой особенный шарм.

Что входит в состав французского багета?

Традиционно для багета используют пшеничную муку, воду,соль и дрожжи. Иногда можно встретить хлеб и с добавлением молока. Тогда он получается еще более нежным, сливочным.

Чем отличается французский багет от обычного?

Во-первых, специфическая форма. У багета она особенная, ни с чем не сравнимая.

Во-вторых, как мы уже сказали, его чаще ломают руками.

В-третьих, как и в чиабатте, в рецепте используется много воды для воздушности и пористости мякоти.

В-четвертых, французским багетом может называться только хлебобулочное изделие с классической рецептурой, поэтому к дополнениям относятся осторожно.

Какие бывают виды багетов?

  • Традиционный – мягкий, воздушный, с хрустящей корочкой. Его особенности мы описывали выше.
  • Нитка – по составу не отличается от традиционного, но намного короче и тоньше, как палочка.
  • Флейта – длина стандартная, но объемы и вес почти в 2 раза больше, чем у классического.
  • Формованный – при выпекании используют форму для более идеального внешнего вида.
  • Венский – имеет сладкий вкус.

Есть и другие разновидности багетов, которые будут отличаться внешним видом и украшениями – сверху их могут посыпать маком, кунжутом, хлопьями и т.д.

Особенности выпекания изделий

Традиционно сначала делают опару, в нее добавляют остальные ингредиенты, замешивают, дают настояться. Далее тесто делят на части, придают ему необходимую продолговатую форму. Потом идет расстойка хлеба и выпекание. Если мы говорим о замороженных изделиях, перед выпеканием есть еще и этап заморозки.

Поскольку выпекание багета – дело ответственное, продолжительное, нужно иметь определенные знания технологий, то лучше доверить это профессионалам. Мантинга Украина занимается именно этим.

Мы делаем заготовки (хлеб, булочки и хлебцы), также у нас в ассортименте и другая выпечка на любой вкус. С нами сотрудничают кофейни, рестораны, супермаркеты, небольшие пекарни. Все, что нужно вам на месте – духовой шкаф, в котором наши хлебобулочные изделия и дойдут до готовности.

Кстати, на производстве хлеб замораживаем методом шоковой заморозки. Под воздействием экстремально низких температур выпечка замораживается максимально быстро. Благодаря этому сохраняется ее текстура, все вкусовые качества, а также увеличивается срок хранения. Уверенны, вы ни за что не отличите замороженный хлеб от только что приготовленного!

Совершаем доставку по Украине и гарантируем выгодные цены от производителя.