30.12.2022

Французький багет: види, особливості та відмінності

Французький багет – візитна картка Франції. На кожному розі цієї країни ви знайдете невеликі пекарні і скрізь продаватимуться улюблені багети, за якими черга з покупців.

На просторах Інтернету навіть можна знайти інформацію, що за рік французи з'їдають кілька мільйонів багетів. Його їдять вранці з чашкою кави, використовують для бутербродів та канапе, на додаток до супу і як самостійне перекушування.

Що таке французький багет?

Це вузький, довгий хліб, важить у середньому 200-300 г. Особливість багету - золотиста, хрумка скоринка з глибокими надрізами, і пориста м'якоть.

Їдять багет свіжим, коли він тільки з печі, то він найсмачніший і ароматніший. Оскільки скоринка швидко черствіє, французький багет прийнято навіть не різати, а ламати. У цьому є свій особливий шарм.

Що входить до складу французького багету? 

Традиційно для багету використовують пшеничне борошно, воду, сіль та дріжджі. Іноді можна зустріти хліб та з додаванням молока. Тоді він виходить ще ніжнішим, вершковим.

Чим відрізняється французький багет від звичайного?

По-перше, специфічна форма. У багета вона особлива, ні з чим не можна порівняти.

По-друге, як ми вже сказали, його найчастіше ламають руками.

По-третє, як і в чіабатті, в рецепті використовується багато води для легкості та пористості м'якоті.

По-четверте, французьким багетом може називатися лише хлібобулочний виріб із класичною рецептурою, тому до доповнень ставляться обережно.

Які види багетів бувають?

  • Традиційний – м'який, повітряний, з хрусткою скоринкою. Його особливості ми описували вище.
  • Нитка – за складом не відрізняється від традиційного, але набагато коротша і тонша, як паличка.
  • Флейта – довжина стандартна, але обсяги та вага майже в 2 рази більші, ніж у класичного.
  • Формований – при випіканні використовують форму для ідеальнішого зовнішнього вигляду.
  • Віденський – має солодкий смак.

Є й інші різновиди багетів, які відрізнятимуться зовнішнім виглядом та прикрасами – зверху їх можуть посипати маком, кунжутом, пластівцями тощо.

Особливості випікання виробів 

Традиційно спочатку роблять опару, до неї додають інші інгредієнти, замішують, дають настоятися. Далі тісто ділять на частини, надають йому необхідної довгастої форми. Потім йде вистоювання хліба та випікання. Якщо ми говоримо про заморожені вироби, перед випіканням є ще й етап заморожування.

Оскільки випікання багету – справа відповідальна, тривала, потрібно мати певні знання технологій, то краще довірити це професіоналам. Мантінга Україна займається саме цим.

Ми робимо заготівлі (хліб, булочки та хлібці), також у нас в асортименті та інша випічка на будь-який смак. З нами співпрацюють кав'ярні, ресторани, супермаркети, невеликі пекарні. Все, що потрібно вам на місці - духова шафа, в якій наші хлібобулочні вироби і дійдуть готовності.

До речі, на виробництві хліб заморожуємо методом шокової заморозки. Під впливом екстремально низьких температур, випічка заморожується максимально швидко. Завдяки цьому зберігається її текстура, усі смакові якості, а також збільшується термін зберігання. Впевнені, ви нізащо не відрізняєте заморожений хліб від щойно приготованого!

Здійснюємо доставку по Україні та гарантуємо вигідні ціни від виробника.