Если сейчас зайти в любую пекарню, кофейню, кондитерскую или дорогой ресторан, с 99% уверенностью можем сказать, что вы увидите в меню маффины. Это не странно, ведь выпечка настолько полюбилась во всем мире, что без нее уже сложно представить свое чаепитие.
Маффин: чем отличается от кекса
В нашем привычном понимании, кекс – это большое блюдо (что-то на подобие пирога), то есть его нужно разрезать на кусочки. Маффин же является порционным кексом. Самые популярные маффины, которые мы знаем и любим, выпекаются каждый в отдельной формочке и имеют «шляпку». Но об этом мы поговорим немного позже (спойлер: не все маффины такие).
Когда появились маффины?
Предположительно, время их появления – 9-11 столетие. История гласит, что прислуга тогдашних богатых английских домов часто забирала остатки хозяйского теста себе. И уже на своей кухне люди добавляли к тесту все, что находили, а потом поджаривали получившиеся лепешки. Поэтому долгое время маффины были едой для бедных. Да и вообще, мало напоминали ту выпечку, которую мы привыкли видеть.
Откуда произошли маффины?
Как и было сказано, изначально блюдо готовила обычная прислуга. Но через какое-то время слухи о «новом изобретении» стали разрастаться и дошли до хозяев. Так маффины перекочевали уже за общий стол.
Считается, что впервые они появились в кулинарных книгах в 19 веке. Естественно, рецепт сейчас слабо напоминает традиционный, ведь раньше кексики были скорее дополнением к завтраку, нежели десертом. Тем ни менее, популярность блюда росла молниеносно. И, конечно, дошла до Америки. Уже в 1960-х годах в США функционировали целые сети кафешек, в которых основной акцент делался именно на маффинах.
Какие бывают виды маффинов?
Вот мы и дошли до самого интересного. Вы уже точно догадались, что существует несколько разновидностей маффинов:
- Английские
- Американские
Начнем с английских, ведь с них пошла вся история блюда. Как мы уже писали выше, прислуга английских вельмож брала кусочки теста и поджаривала их порционно на сковороде. По сути, этот способ приготовления и сохранился до сих пор. Английские маффины делают из дрожжевого теста и готовят на плите (или в духовке, но поджаривают перед тем, как положить на стол). Они более плоские, несладкие, круглые (раньше были неровной формы) и больше похожи на капкейки. В них редко добавляют начинку. Подают разрезанными вдоль. На половинки маффинов намазывают сливочное масло, варенье или джем и едят на завтрак или как дополнение к вечернему чаю.
То, что в нашем понимании является маффином – это уже американский вариант. Именно они имеют ту самую характерную форму корзинки и «шляпку» сверху. Выпечка пышная, воздушная, более высокая. Не зря существует версия, что название пошло от французского слова «mouflett» – «мягкий» хлеб, ведь американский маффин максимально подходит под это описание. В тесте не используют дрожжи, вместо них добавляют либо погашенную соду, либо разрыхлитель. К слову, это американцы придумали класть в кексики начинку. Их делают с орешками, сухофруктами, шоколадом, изюмом и пр.
Самые популярные маффины – сладкие. Их покупают как десерт к кофе/чаю, однако есть и соленые варианты. В таком случае в начинке можно встретить овощи, семена, сыр, бекон, грибы, томаты и т.д.
Если хотите ввести в ассортимент своей кофейни/заправки/ресторана/магазина маффины, предлагаем купить изделия в компании Мантинга Украина. Мы производитель замороженных хлебобулочных изделий: пончики, булочки, батоны, десерты и многое другое.
Преимущество нашей продукции в том, что вам не нужна дорогостоящая техника, чтобы запустить продажу свежей выпечки, которая так популярна и востребована среди населения. Для хранения понадобится морозильная камера, а далее духовая печь – для доведения маффинов до готовности перед продажей. Быстро, просто и главное, что прибыльно для бизнеса.
Нужна доставка по Украине? Легко! Предоставляем выгодные условия для партнеров из любого города.
