07.02.2023

Маффіни, що це? Види та історія появи

Якщо зараз зайти в будь-яку пекарню, кав'ярню, кондитерську або дорогий ресторан, з 99% впевненістю можемо сказати, що ви побачите меню мафіни. Це не дивно, адже випічка настільки сподобалась у всьому світі, що без неї вже важко уявити своє чаювання.

Мафін: чим відрізняється від кексу

У нашому звичному розумінні, кекс - це велика страва (щось на кшталт пирога), тобто її потрібно розрізати на шматочки. Маффін є порційним кексом. Найпопулярніші мафіни, які ми знаємо і любимо, випікаються кожен в окремій формі і мають «капелюшок». Але про це ми поговоримо трохи згодом (спойлер: не всі мафіни такі).

Коли з'явилися мафіни?

Імовірно, час їхньої появи – 9-11 століття. Історія свідчить, що обслуга тодішніх багатих англійських будинків часто забирала залишки господарського тесту собі. І вже на своїй кухні люди додавали для тесту все, що знаходили, а потім підсмажували коржики. Тому довгий час мафіни були їжею для бідних. Та й взагалі мало нагадували ту випічку, яку ми звикли бачити.

Звідки походять мафіни?

Як і було сказано, спочатку блюдо готувала звичайна прислуга. Але через якийсь час чутки про «новий винахід» почали розростатися та дійшли до господарів. Так мафіни перекочували вже за спільний стіл.

Вважається, що вперше вони з'явилися у кулінарних книгах у 19 столітті. Звичайно, рецепт зараз слабко нагадує традиційний, адже раніше кексики були скоріше доповненням до сніданку, ніж десертом. Тим не менш, популярність страви зростала блискавично. І, звісно, ​​дійшла до Америки. Вже у 1960-х роках у США функціонували цілі мережі кафешок, у яких основний акцент робився саме на мафінах.

Які бувають види маффінів?

Ось ми й дійшли до найцікавішого. Ви вже точно здогадалися, що існує кілька різновидів маффінів:

• Англійська

• Американські

Почнемо з англійської, адже з них пішла вся історія страви. Як ми вже писали вище, прислуга англійських вельмож брала шматочки тіста та підсмажувала їх порційно на сковороді. По суті цей спосіб приготування і зберігся досі. Англійські мафіни роблять із дріжджового тіста і готують на плиті (або в духовці, але підсмажують перед тим, як покласти на стіл). Вони плоскіші, несолодкі, круглі (раніше були нерівної форми) і більше схожі на капкейки. Вони рідко додають начинку. Подають розрізаними вздовж. На половинки маффінів намазують вершкове масло, варення чи джем і їдять на сніданок або як додаток до вечірнього чаю.

Те, що у нашому розумінні є мафіном – це вже американський варіант. Саме вони мають ту саму характерну форму кошика та «капелюшок» зверху. Випічка пишна, повітряна, вища. Не дарма існує версія, що назва походить від французького слова "mouflett" - "м'який" хліб, адже американський мафін максимально підходить під цей опис. У тесті не використовують дріжджі, замість них додають або погашену соду, або розпушувач. До речі, це американці вигадали класти в кексики начинку. Їх роблять із горішками, сухофруктами, шоколадом, родзинками та ін.

Найпопулярніші мафіни – солодкі. Їх купують як десерт до кави/чаю, проте є й солоні варіанти. У такому разі в начинці можна зустріти овочі, насіння, сир, бекон, гриби, томати та ін.

Якщо хочете ввести в асортимент своєї кав'ярні/заправки/ресторану/магазину мафіни, пропонуємо купити вироби в компанії Мантінга Україна. Ми виробник заморожених хлібобулочних виробів: пончики, булочки, батони, десерти та багато іншого.

Перевага нашої продукції в тому, що вам не потрібна дорога техніка, щоб запустити продаж свіжої випічки, яка така популярна і затребувана серед населення. Для зберігання знадобиться морозильна камера, а далі духова піч – для доведення маффінів до готовності перед продажем. Швидко, просто і головне, що вигідно для бізнесу.

Потрібна доставка по Україні? Легко! Надаємо вигідні умови для партнерів із будь-якого міста.

Наші партнери