Діжонський хліб – це ідеальний вибір для тих, хто любить нестандартний смак випічки. Він славиться своїм насиченим, домашнім ароматом, легкою кислинкою та хрусткою скоринкою. Ці якості приваблюють покупців та роблять діжонський хліб популярним товаром у магазинах, пекарнях та кафе.
Діжонський хліб – що це?
Цей вид випічки можна назвати традиційним. Готується він із пшенично-житнього борошна. З назви зрозуміло, яка його головна особливість. Звичайно, це наявність діжонської гірчиці у складі тіста. Саме гірчиця надає виробу справжньої пікантності, пряності та приємного післясмаку.
Текстура досить щільна, при цьому не забита. Смак самодостатній, насичений і добре поєднується з більшістю страв. Наприклад, підходить як додаток до перших страв, риби. Його беруть для сендвічів, паштетів, намазок.
Велика перевага у тому, що у замороженому вигляді хліб повністю зберігає свої смакові характеристики та корисні властивості. До того ж, його легко готувати. Потрібно лише розморозити, випікати протягом 15 хвилин і теплий буханець готовий до подачі. Такий формат дозволяє магазинам та закладам громадського харчування пропонувати своїм клієнтам смачну, ароматну, свіжу випічку без великих вкладень у виробництво та штат кухарів.
Як готують чорний хліб із пшенично-житнього борошна?
У рецепті використовують пшеничне борошно, житнє борошно, закваску, діжонську гірчицю, солод, дріжджі, сіль, рослинну олію. Технологію приготування можна розділити на такі етапи:
• Заміс тіста;
• Формування;
• Розстойка;
• Випікання.
Щоб зробити такий хліб, знадобиться від 6 до 24 годин, залежно від того, застосовується швидке бродіння чи холодна ферментація. Багато кафетеріїв, ресторанів, магазинів не мають стільки часу і технічних можливостей. Тому заморозка – це найкраще рішення для невеликих закладів громадського харчування. Зберігання замороженої продукції не викликає складнощів. Її можна спокійно зберігати в морозильній камері 90-186 днів (залежно від температури).
Корисні властивості діжонського хліба
Завдяки наявності житнього борошна, корисні властивості хліба ширші, ніж у звичайному білому. Натуральна закваска також надає виробу додаткової користі.
Високий вміст клітковини покращує травлення та тривалий час зберігає відчуття ситості. Також присутні залізо, магній, вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової, ендокринної, серцево-судинної та травної систем.
Однак варто пам'ятати, що з хлібом, як і з іншими продуктами, важлива міра. Він має високу калорійність. Тому кілька шматочків на день – це та норма, яка збагатить раціон і сприятливо впливатиме на організм.
Mantinga Україна – виробник замороженого хліба, булочок, десертів. Наші хлібобулочні напівфабрикати дозволяють швидко готувати свіжу випічку без зайвих труднощів та радувати клієнтів широким асортиментом борошняних виробів. Перейдіть до розділу «Каталог» та знайомтесь з нашими позиціями: батони та багети, булочки для хот-догів, хлібці, листкові вироби та багато іншого.
