На прогулянку, як перекус на навчання чи роботу, до вечірнього чаю, для походу в гості – випічка стала невід'ємною частиною нашого раціону. Сьогодні поговоримо про те, яке тісто для випічки вибрати, щоб отримати максимальну користь для організму.
Яке тісто найкорисніше?
Перше, на що слід звертати увагу – склад тіста. Виходячи з цього можна виділити кілька найкорисніших варіантів:
- Бездріжджове – легко засвоюється, не викликає здуття.
- На цільнозерновому борошні – багате на клітковину, покращує травлення, містить вітаміни та мінерали (наприклад, цинк, залізо).
- Тісто на кефірі – також хороший варіант для мікрофлори кишківника.
Види тіста для випічки та їх вплив на організм людини
Випічка буває різною, але основна класифікація тіста включає такі види:
Дріжджове
Універсальне, із нього готують хліб, булочки, бейгли. При бродінні дріжджового тіста виділяються бульбашки газу, що робить випічку пишною. Містить вітаміни групи В, пробіотики. Однак у людей з чутливим шлунком може спричинити здуття та дискомфорт.
Листкове
Повітряне, запашне. Його розкочують у кілька шарів, щоб отримати хрустку текстуру. Підходить для круасанів, слойок, тортів. Мінусом може бути високий вміст масла та маргарину, через що вироби стають досить калорійними.
Бісквітне
Його використовують у рецептах кондитерських виробів, десертів: тортів, кексів, капкейків, рулетів. Воно складається з яєць, борошна та молока, що робить його легким та повітряним. Але в класичному варіанті використовують багато цукру, що стане проблемою для людей із діабетом.
Пісочне
З нього роблять пироги, печиво, тарталетки, тарти. Щільне, ситне, містить вітамін Е. Але, знову ж таки, через високий вміст жиру ним краще не зловживати.
Без дріжджів
Не викликає дисбактеріоз чи процес бродіння у кишківнику. Особливо корисне, якщо зроблене на основі житнього або пшеничного цільнозернового борошна. Його беруть для приготування хліба, лаваша тощо.
На кефірі
Таке тісто ідеальне для панкейків, швидкої піци, пиріжків, здоби. Кефірне тісто має природне розпушування завдяки молочній кислоті. За рахунок цього випічка пишна, ніжна навіть без дріжджів. Легко перетравлюється.
Важливий момент: не можна сказати, що одне тісто корисне, а інше – шкідливе. Все залежить від кількості з'їденого, якості інгредієнтів (і тіста, і начинки).
І все-таки, яке тісто краще для випічки?
Сучасні лікарі та нутриціологи однозначно зійшлися на думці – якщо у вас немає протипоказань, можна їсти все! У тому числі будь-яку випічку. Головне просто не переїдати, дотримуватися своєї добової норми калорій і тоді їжа буде нешкідливою.
Якщо ж вибирати випічку, яка найкраще впишеться в раціон людини, швидше за все це будуть продукти з цільнозернового борошна. Вони найкорисніші для організму.
І насамкінець скажемо про заморожування. Оскільки компанія Mantinga Україна – це виробник заморожених хлібобулочних виробів, нам важливо наголосити на тому, що заморозка ніяк не впливає на якість випічки. Ми використовуємо сучасну методику шокової заморозки, тобто наші напівфабрикати піддаються екстремально низьким температурам за короткий час. Це дозволяє зберегти структуру, смак, корисні властивості виробів та пропонувати вам відмінні рішення для вашого бізнесу. Шокова заморозка також подовжує термін зберігання продукції без втрати якості.
