Ще якихось 20-30 років тому асортимент хліба був дуже обмеженим. На прилавку світлий батон, темна «цеглинка» або булка пшеничного хліба. Вибір був простим: покупець орієнтувався лише на свої смакові уподобання.
Сьогодні ж у магазині очі розбігаються: батони та багети, цільнозерновий та безглютеновий, білий та житній, булочки та хлібці, хліб на заквасці, бездріжджовий, з кукурудзяного, гречаного або вівсяного борошна. Як не загубитися серед такого розмаїття? Давайте розбиратися разом із Mantinga Україна.
Який найкорисніший вид хліба?
Почнемо з важливого: міф про «шкідливий» хліб давно розвіяний. Будь-який хліб може бути корисним продуктом, якщо:
- у вас немає непереносимості окремих інгредієнтів (наприклад, глютена чи лактози у складі)
- немає медичних протипоказань до вживання певного сорту
- ви не переїдаєте (норма – в середньому 150-350 г хліба на день, залежно від способу життя)
Дієтологи та нутриціологи сходяться на думці, що суворі заборони у харчуванні формують розлади харчової поведінки. Якщо ви любите хліб на сніданок або теплі булочки на вечерю, чому б і ні? Головне – вибирати якісний продукт із гарним складом.
Як вибрати корисний хліб у супермаркеті?
Не варто боятись у хлібі згадок «покращувачів» чи ароматизаторів. У промисловому виробництві вони виконують важливу роль: допомагають стабілізувати тісто, зберігають м'якість і продовжують термін зберігання без втрати якості. Адже покупець очікує, що хліб буде однаковим за смаком та зовнішнім виглядом щоразу. На відміну від домашньої випічки, де навіть за одного рецепту результат може відрізнятися, промисловий хліб має залишатися стабільним продуктом.
Але є інгредієнти, які краще уникати чи мінімізувати:
- Е482 (стеароїл-2-лактилат натрію), Е471 у надлишку – можуть використовуватися як емульгатори, але при частому та надмірному вживанні створюють навантаження на травлення.
- Надмірна кількість солі (хлорид натрію) – може сприяти підвищенню тиску.
- Пальмова олія низької якості – здешевлює продукт, але не приносить користі організму.
- Надлишковий цукор – підвищує калорійність, при цьому не має користі.
На що слід звертати увагу при купівлі хліба?
Як виробник ми можемо поділитися лайфхаками:
- Форма та зовнішній вигляд. Хліб має бути охайним, без сильних деформацій, з рівною зовнішньою скоринкою.
- Колір. Білий – золотистий, житній – темніший, насичений.
- М'якість. При легкому натисканні буханець повертає форму – це показник свіжості.
- Термін придатності. Пам'ятайте: випечений хліб зберігається недовго. Будьте уважні, щоб не купити прострочений товар.
- Запах. Свіжий хліб має приємний аромат випічки без сторонніх нот.
- Ознаки псування. Черствість, пліснява, неприємний запах – привід відмовитись від покупки.
Які хлібобулочні вироби корисні для кишечника та шлунка?
Якщо говорити про здоров'я травлення, на першому місці – цільнозерновий хліб. Його переваги:
- містить клітковину, яка покращує травлення та мікрофлору кишечника
- багатий вітамінами групи B, залізом та мікроелементами
- забезпечує більш довге насичення та енергію протягом дня
- позитивно впливає на засвоєння мінералів
Також зверніть увагу на:
- хліб із пророщеним зерном – у ньому більше вітамінів та антиоксидантів
- хлібці з насінням (льону, кунжуту, соняшнику) – джерело корисних жирів
- безглютеновий хліб – чудове рішення для людей з непереносимістю глютена
Підсумуємо?
Хліб – не наш ворог. Навпаки, це продукт, який був із людиною століттями, який дає необхідну енергію та насичує організм корисними мікроелементами. Головне вибирати якісний продукт від перевіреного виробника. Також звертайте увагу на склад, форму, термін зберігання.
Нагадуємо, що Mantinga Україна – це виробник заморожених хлібобулочних виробів №1 в Україні. Завдяки нашій технології заморозки, ви можете купити готові вироби для свого бізнесу (магазини, кафетерії, пекарні, АЗС, готелі тощо) та випікати хліб безпосередньо перед продажем чи подачею клієнту. Продукція зберігає свіжість, м'якість та смак, як тільки приготовлена. При цьому ви не витрачаєтеся на дороге обладнання та додатковий персонал.
