Скільки кондитерських виробів існує? Питання із зірочкою. Нині налічується кілька тисяч найменувань. Розібратися у всіх типах непросто, але спробуємо пояснити основні відмінності.
Що входить до категорії кондитерських виробів?
Це широка категорія продуктів, у складі яких зазвичай є цукор, борошно, яйця, вершкове масло, іноді розпушувач та інші додаткові інгредієнти. Вони призначаються як десерт чи солодкий перекус.
Які бувають види кондитерських виробів?
Їх прийнято поділяти на 2 великі групи: борошняні та цукрові (цукристі). Поділ відбувається за рахунок продуктів, що входять до їхнього складу.
До цукристих відносяться:
• Фруктові, ягідні варення, джеми, повидло;
• Желе, пастила, зефір, цукати;
• Цукерки з горіхів, шоколаду, сиропу, карамелі;
• Морозиво, сорбет;
• Муси, креми, суфле;
• Східні солодощі;
• Шоколад та ін.
Борошняні включають:
• Печиво (затяжне, цукрове, здобне), крекери, галети;
• Вафлі;
• Пряники;
• Тістечка;
• Бісквітні торти;
• Кекси, пироги і т.д.
Також можна зустріти класифікацію з простих та складних виробів. Прості роблять із однієї маси/суміші, вони однорідні. Складні комбінуються з кількох мас. Наприклад, звичайні вафлі – простий кондитерський продукт, а вафлі із полуничною начинкою – складний.
Крім цього, виробництво може бути призначене для широкого споживання, а також спрямоване на конкретну категорію населення. Наприклад, дитяче печиво – це спеціалізовані кондитерські товари. Так само, як і дієтичні, які замість цукру містять фруктозу.
Продукцію продають на вагу, поштучно чи фасують.
Які кондитерські вироби довго зберігаються?
Термін зберігання залежить від того, які інгредієнти використовують. Найшвидше псуються вироби з кремом: заварним, сирним, вершковим. Час їхньої реалізації приблизно 18 годин. Сирні тістечка варто зберігати до 36 годин. Такі продукти, що швидко псуються, потребують холодильника.
До виробів тривалого зберігання віднесемо галети, крекери, мармелад, пастилу, цукерки, варення, шоколад тощо.
Більшість товарів потрібно тримати за температури не більше 22 градусів, з вологістю 70-80%. Тоді вироби будуть довго потрібної текстури, не висохнуть та не зацвітуть.
У будь-якому випадку, купуючи продукцію, до неї йдуть рекомендації щодо зберігання. Чітко дотримуйтесь інструкції, щоб десерти були безпечними та смачними.
Які кондитерські вироби найпопулярніші?
Не можна сказати однозначно, тому що в кожній країні переваги дещо інші. Але загалом є деякі товари, які люблять скрізь.
Наприклад, шоколад. Його вважають одним із найпопулярніших продуктів у світі, нарівні з кавою, піцою, рисом та ін. Шоколад люблять як самостійну страву, так і як цукерки. Він ідеально поєднується із фруктами, горіхами, карамеллю, тому кожен знаходить улюблену варіацію.
Затребуваними у всьому світі є також кекси, мафіни. Їх купують до сніданку на ранок, до чаю, для перекусу і навіть для святкових столів.
У кожному кафетерії зараз можна зустріти різноманітні тістечка: макаронси, вафельні тістечка, тарти, брауні, еклери.
Згадаймо ще про печиво, а також морозиво.
Мантінга Україна – виробник заморожених хлібобулочних виробів. У нашому каталозі різні напівфабрикати: хліб, багети, пончики, круасани, булочки, листкові вироби та інший асортимент. Заморозка має тривалий термін зберігання, це зручно для бізнесу: мінімізує витрати на часту доставку, спрощує технологічний процес приготування, прибирає необхідність облаштування професійної кухні тощо. Під кожним товаром можна прочитати його особливості: умови зберігання, специфіку розморожування та випікання, калорійність.
