Продовжуємо розбиратися у різновидах десертів разом із Мантінга Україна. Сьогодні поговоримо про такі схожі слова «капкейк» і «чізкейк», які позначають зовсім різні страви. Ну що, готові?
Що таке капкейк?
Це невеликий порційний кекс із Америки. Звідки така назва? Припущень кілька. Наприклад, спочатку такі кекси випікали у склянках, тому cup (чашка) та cake (торт). Ще один варіант звучить так: інгредієнти у рецептурі вираховувалися не в грамах чи ложках, а у склянках.
У класичний рецепт входить борошно, цукор, сіль, вершкове масло, яйця та розпушувач (сода). Тісто замішують швидко, щоб не перебити, і в готовому вигляді ласощі були досить щільними за консистенцією.
Випікають капкейки у паперових формочках, тоді вони добре зберігають форму. Подають їх у тих же формочках. Після випікання вироби можуть наповнювати начинкою: джемом або кремом. Однак є рецепти і без начинки.
Особливість цього десерту – солодкий крем зверху, він нагадує «шапочку». Далі крем можуть прикрашати листочками м'яти, ягодами та іншим кондитерським декором. Завдяки цьому випічка має дуже привабливий зовнішній вигляд і купується для кенді барів, заходів та свят.
Які бувають види капкейків?
Вони відрізнятимуться залежно від додаткових продуктів, що входять до складу. Наприклад:
• Шоколадні;
• Ванільні;
• Лимонні;
• Бананові та ін.
Також може відрізнятися і начинка: шоколад, ягідні або цитрусові джеми, сир, карамель тощо.
Що являє собою чізкейк?
Це пиріг, в основі якого вершковий сир.
Чізкейк – більш давня страва. Схожий на чізкейк десерт був популярний ще в Середні віки. Але найбільшу впізнаваність отримав все у тій же Америці, коли рецепт доповнили сиром філадельфія.
Пиріг складається з двох елементів: корж та сирна начинка. Корж (основа) найчастіше робиться з печива, а в начинку використовують сир (філадельфію), яйця, цукор, ваніль і лимонну цедру.
Які бувають види чізкейків?
Нині різновидів дуже багато. Наприклад:
• Приготування: «сирий» (тоді в начинку кладуть желатин і охолоджують у холодильнику) і випечений у духовці;
• Основа пирога: печиво, бісквіт, пісочне тісто чи взагалі без коржа;
• Начинка: тільки сирна суміш без додаткових інгредієнтів, або з додатковими складовими (горіхи, ягоди, шоколадна крихта та ін.);
• Вид сиру: крім філадельфії можуть використовувати маскарпоне, рикотту і навіть звичайний кисломолочний сир (але дуже рідко, адже тоді це стає запіканкою);
• Покриття: зверху виріб залишають без покриття або поливають глазур'ю.
Чим відрізняється капкейк від чізкейка?
Якщо узагальнити, то виділимо такі особливості:
• Форма: чізкейк – великий пиріг, капкейки – маленькі порційні вироби;
• Склад: в основі чізкейку – сир філадельфія, в основі капкейків – тісто як на бісквітні торти;
• Рівень солодкості: за рахунок кислинки в сирі, сирний пиріг не такий солодкий, як капкейки;
• Відрізняється і зовнішній вигляд. За рахунок «шапочки» з крему та різноманітного декору, cupcake виглядає святково, порівняно із сирним пирогом.
Якщо хочете придбати десерти для свого бізнесу, радо допоможемо вам у цьому. Мантінга Україна – виробник заморожених хлібобулочних виробів. Наш каталог представлений напівфабрикатами на будь-який смак: еклери, тістечка, торти, тарти, макаронси, сирники, пончики, круасани та багато іншого.
