Донати та пончики – це десерти, які ідеально поєднуються з чашкою ароматної кави, какао, латте, капучіно чи теплого молока.
Що таке Донат у їжі?
Донати користуються великою популярністю завдяки різноманітності смаків, а також яскравому оформленню, що змушує мимоволі звернути увагу та зробити вибір покупців саме у бік цього кондитерського шедевра.
Цей смачний десерт робиться у формі кільця або пухкенького м'якого бублика, що нагадує за смаком найніжнішу здобну булочку.
Залежно від рецептури донати можуть бути дріжджовими або бездрожжевими. Як і пончики, традиційні донати обсмажуються у фритюрі, набуваючи апетитного золотистого кольору.
Потім, згідно рецепту, донат охолоджують для того, щоб заповнити начинкою.
Виробники щедрі у своїх пропозиціях та бажаннях задовольнити усі можливі смакові уподобання клієнтів, пропонуючи донати з великою різноманітністю начинок: бананові, ванільні, вишневі, малинові, горіхові, фруктові, зі смаком персика, карамелі чи кокосу тощо.
Введення начинки за допомогою кондитерського шприца в охолоджене тісто дозволяє рівномірно заповнити донат різними топінгами, а також зберегти форму готового виробу.
Зверху донат декорується глазур'ю, посипається посипанням, навіщо використовуються: мелені горіхи, стружка з білого, молочного чи чорного шоколаду, шматочки вафельної крихти тощо.
Різнокольорова глазур і яскраве посипання служать не тільки декором, що привертає увагу. Вони додають пікантності вибухових ноток донатам.
Варто звернути увагу, що донат, на відміну пончика, їдять холодним.
Що таке пончики?
Батьківщиною пончиків вважається Європа. Класичні пончики часто називають пампушками або пампушками.
Технологія виготовлення пончиків дуже проста. Сформовані з тіста кульки або кільця просмажують у гарячій олії за великої температури. Після повного пропікання та утворення засмажкої скоринки по всій поверхні, олії дають стекти, забираючи в такий спосіб зайвий жир з пончиків.
Пончики виходять більш сухими і щільними, ніж донати. І ніколи не заповнюються начинкою.
Крім того, на відміну від донатів, пончики подаються на стіл присипані цукровою пудрою і їдять лише гарячими, як то кажуть «з запалу зі спеки».
Як їх готують?
На сьогодні процес приготування їжі зазнає суттєвої трансформації. Інноваційні технології виробництва напівфабрикатів шляхом заморожування готової продукції дозволяють по-новому подивитись нові підходи до виготовлення та реалізації кондитерських виробів.
Ця технологія дозволяє:
- без проблем продовжувати термін зберігання товару, зберігаючи смакові властивості та форму виробу;
- гарантувати збереження десерту у процесі доставки.
- Дуже важливим є також момент розумної економії, що призводить до:
- можливості регулювати витрату кондитерської продукції шляхом розморожування та реалізації лише необхідної кількості донатів чи пончиків;
- скорочення витрат на газ та електроенергію у зв'язку з відсутністю необхідності випікати вироби, обмежившись розморожуванням десерту при кімнатній температурі;
- відсутність необхідності вводити до штату співробітників-фахівців з випікання донатів або пончиків;
економії витрат на придбання додаткового обладнання, оренду приміщення, використовуючи більшу частину площі під затишне кафе або просто обмежившись точкою реалізації донатів чи пончиків.
Ключові відмінності між пончиком та донатом
Підбиваючи підсумки, хотілося б відзначити ключові моменти, що відрізняють донати від пончиків:
Донат – десерт з начинкою покритий глазур'ю з можливим додаванням посипання. Пончик – це кондитерський виріб без начинки, без глазурі та без посипання, виготовлений із суцільного тіста, посипаний цукровою пудрою.
Донат подається холодним, тоді як пончиком ласують виключно у гарячому вигляді.
Тісто, з якого випікають донат, м'яке. Пончики формуються з тіста сухої та щільної текстури.
На смак донат нагадує здобну булку, а пончик схожий на смажений пиріжок.
Однак об'єднує обидва ці ласощі любов шанувальників і спосіб приготування шляхом занурення та прожарювання шматочка тіста в розігрітій олії.
