Хлібці – це популярний вид хлібобулочних виробів, який становить конкуренцію класичному хлібу. У них особлива хрустка текстура, завдяки якій їх часто використовують як швидкі перекуси, доповнення до соусів, салатів та ін.
Що таке хлібці?
Це «коржики» або сухарики, у традиційному складі яких є тільки борошно, сіль та вода. Зараз хлібці роблять різних розмірів, форм і товщини, в основі різні види борошна.
Різновиди хлібців
Залежно від складу, хлібці можуть бути:
Житні – готуються з житнього борошна. Мають яскраво виражений, трохи кислуватий смак, насичений аромат, а також коричневий колір. Найчастіше їх роблять невеликими та тонкими.
Пшеничні – в основі пшеничне борошно. Їх розмір і товщина вже можуть змінюватись. Смак і аромат нейтральніші, тому їх використовують для більшої кількості страв.
Це два найпопулярніші типи хлібців. Однак в основі можуть бути інші види борошна, наприклад, з гречки, рису, вівса, пшениці. Не менш затребувані вироби з комбінованих варіантів борошна або навіть мультизлакові.
Також окремо варто сказати про хлібці з добавками. А їх існує безліч. Наприклад, можна зустріти хлібці з кардамоном, маком, коріандром, мигдалем, гарбузовим або лляним насінням, сушеними фруктами або ягодами.
Склад: користь та шкода
Як ми вже сказали, у класичний рецепт хлібців входить борошно, вода та сіль. Все інше – додаткові інгредієнти, які покликані лише трохи посилити смак продукту: спеції, горіхи, трави, насіння тощо. Також на упаковці цього товару можна побачити наявність тих чи інших вітамінів, мікроелементів.
Які ж плюси та мінуси хлібців?
Користь:
• У хлібцях багато клітковини, яка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, робить перетравлення їжі швидшим процесом, бореться з холестерином у крові.
• Вони мають і білки, і вуглеводи, тому хлібці стануть гарним доповненням для щоденного меню.
• Багато хто віддає перевагу саме хлібцям, а не хлібу. Вони менш калорійні, та й їх не з'їж так багато, як хліба.
• Цей виріб з тривалим терміном зберігання, тому, наприклад, їх часто беруть туристи в походи. Також їх зручно носити з собою у сумці на випадок швидкого перекусу.
Шкода:
Не можна сказати, що хлібці шкідливі. Можемо тільки виділити, що, якщо у людини непереносимість чи алергія на той чи інший інгредієнт, який є у складі цього виробу, краще відмовитись від його вживання. Також варто пам'ятати, що не потрібно їсти багато хлібців, адже в їхньому складі борошно та сіль, які можуть бути не найкориснішими для людей із зайвою вагою.
Які найкорисніші хлібці?
Чим більший вміст клітковини, білків та поживних елементів, тим краще. У цьому плані можемо виділити вироби з житнього борошна. У них менше вуглеводів, ніж у пшеничних, що є плюсом для людей, які стежать за фігурою.
Добре себе показали і хлібці з цільнозернового борошна. Вони відрізняються великою кількістю вітамінів, мінералів та антиоксидантів. А ще у складі небагато цукру. Засвоюється виріб повільно, що дає довге відчуття ситості.
Є користь і у разі додавання злаків. Злакові культури мають багатий вітамінно-мінеральний склад, що стабілізує рівень холестерину.
Зверніть увагу
Завжди читайте, що саме входить до рецептури. Шкідливі хімічні добавки, різноманітність ароматизаторів – не найкращий вибір.
Чим вони відрізняються від булочок?
Це два абсолютно різні типи виробів.
Вони відрізняються складом – у булочках більше інгредієнтів, у тому числі цукор та жири, що робить їх здобними, проте не такими корисними та дієтичними, як хлібці.
Спосіб приготування – хлібці пресують у тонкі коржики і випікають, тісто на булочки розкатують, надають їм форму, готові вони більш об'ємні, пишні.
І, звісно, булочки мають менший термін придатності, оскільки вони вологіші.
А взагалі кожна випічка має свої переваги. Тому все залежить тільки від того, для яких цілей купується товар.
Компанія «Мантінга Україна» – постачальник заморожених хлібобулочних напівфабрикатів №1 на ринку. У нас величезний вибір товарів: багет, батон, хліб, булочки, хлібці, десерти та ін. На нашому сайті зручно переглянути калорійність та властивості кожного виробу, що полегшує складання асортименту для свого бізнесу.
